Insalata di trippe al verde
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di trippa di gola, un pugno di pinoli, 200 g. di fagiolane bollite, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, aceto, sale e pepe. Preparazione: Pulire e…
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di trippa di gola, un pugno di pinoli, 200 g. di fagiolane bollite, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, aceto, sale e pepe. Preparazione: Pulire e…
Bollire le fagiolane della Val Borbera in acqua con una cipolla e poco sale, scolarle e condirle con un trito di aglio e prezzemolo, olio d’oliva, aceto, sale e pepe.…
Lessare i fagioli e condirli aglio, olio, sale e limone. Mescolare bene e lasciare macerare almeno un’ora. Aggiungere il tartufo nero tagliato a lamelle e servire. (Tratto da “La cucina…
E’ una variante della cima genovese. Si differenzia per gli ingredienti del ripieno che comprende coste, punta o pancetta di vitello, formaggio grana, di pan grattato, uova, aglio sale e…
Ingredienti per 4 persone: un chilo di carne di posteriore di asinina, due chiodi garofano, una cipolla, due carote, un gambo di sedano, bacche di ginepro, due foglie di alloro,…
Altro piatto identitario la cucina piacentina. Un ragù di carne trita di cavallo che accompagna la polenta. Ingredienti per 4 persone: 600 g. di polpa di cavallo macinata, 60 g.…
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di pancetta dolce piacentina, 500 g. di piselli freschi, una cipolla, 40 g. di burro, un bicchiere di passata di pomodoro, sale e pepe.…
Ingredienti per 4 persone: 48 lumache, 300 g. di burro, due spicchi d’aglio, 300 g. di pecorino grattugiato, un trito di prezzemolo, sale. Preparazione: Spurgare per alcuni giorni le lumache…
Un piatto antico e oggi raro da trovare nei ristoranti per l’unione di ingredienti dolci e salati, sapori tipici della società medioevale e rinascimentale, ma oggi poco apprezzati. Ingredienti per…
Degli arrosti, quello più tipicamente piacentino è quello di coppa di maiale. Un piatto semplice e gustoso che si abbina a contorni di ogni genere, ma è ottimo se abbinato…