Frittata di cime di ortiche
Ingredienti per 4 persone: 8 uova, mezzo chilo di cime di ortiche, due cipolle, 30 grammi di strutto, uno spicchio d’aglio, sale, pepe. Preparazione: Pulire e lessare le cime di…
Ingredienti per 4 persone: 8 uova, mezzo chilo di cime di ortiche, due cipolle, 30 grammi di strutto, uno spicchio d’aglio, sale, pepe. Preparazione: Pulire e lessare le cime di…
Ingredienti (per 4 persone): gr. 500 fegato di vitello a fette, gr. 50 di milza, 2 spicchi aglio, un panino di mollica di pane, un bicchiere aceto, due cucchiai di…
Piatto tradizionale, universalmente diffuso soprattutto sul lato appenninico che volge verso il mare e dove la presenza degli ulivi non è rara. Ingredienti per 4 persone: un coniglio di grossa…
Ingredienti per 4 persone: un chilo abbondante di punta di vitello tagliata con un’ampia tasca longitudinale. Per il ripieno: polpa di vitello, animelle, cervella e schienali (filoni) per complessivi 350…
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di farina di castagne, 60 g. di pinoli e 60 g. di gherigli di noci, un cucchiaio di rosmarino tritato, pan grattato, olio, sale.…
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di agnello tagliato a pezzi, 2 uova, otto carciofi, un bicchiere di olio d’oliva, aglio, succo di limone, un bicchiere di vino bianco, sale…
Era il piatto unico che si trovava e si serviva sempre nelle osterie di campagna. Era la minestra usuale dei carrettieri e dei mulattieri che entravano in osteria e si…
Le troffie sono delle particolari forme di pasta fatta in casa, tipiche della Liguria, che solitamente si mangiano col pesto. Sono dei gnocchetti sottili, ritorti su se stessi. Le troffie…
Ingredienti per 4 persone: 600 g di farina bianca, 6 uova, 500 g. di bietole, 300 g. di carne trita di manzo, olio d’oliva, una cipolla, due spicchi d’aglio, una…
Si chiamano così per la ‘pancia ’ molto gonfia che li contraddistingue e li fa più grossi dei normali ravioli. Per altro verso esistono nella tradizione ligure diverse tipologie di…