Torta di borragine e ricotta
Ingredienti per 4 persone: 400 g di borragine, 200 g di ricotta, 200 g di farina, 80 g di burro, un uovo, 80 g di pecorino grattugiato Preparazione: Impastare la…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di borragine, 200 g di ricotta, 200 g di farina, 80 g di burro, un uovo, 80 g di pecorino grattugiato Preparazione: Impastare la…
Usata soprattutto per condire carni bollite e pesci lessi. Ingredienti: 40 g. di pinoli, 50 g di mollica di pane, 1/2 bicchiere d'olio, aceto e sale. Preparazione: Far ammollare la…
Si utilizza soprattutto per condire una pietanza tipica: i pansotti, che sono grossi ravioli ripieni essenzialmente di verdure. Ingredienti: 200 grammi di gherigli di noci, uno spicchio d'aglio, mollica di…
Ingredienti per 4 persone: un chilo di patate, 300 g di farina di mais, 200 g di lardo, 100 g di burro, 4 cipolle, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di…
E’ una variante del ragù di funghi, soprattutto per uso del lardo come base di cottura degli ingredienti. Dunque una bomba calorica, adatta a rinfrancare le forze soprattutto nei periodi…
Si possono ovviamente usare anche i funghi freschi, ma in genere il ragù di funghi, specie di quelli porcini, viene benissimo con quelli secchi che conservano, anzi accentuano, il loro…
Lo spinarolo, fungo primaverile, è fra i più apprezzati per il suo straordinario profumo e la sua consistenza soda e corposa. Per questo è ottimo come condimento delle paste fatte…
Ingredienti per quattro persone : 4 pomodori tagliati a metà e privati dei semi, 100 g di tonno sott’olio, 4 patate lessate, 20 cl di olio d'oliva, un ciuffo di…
E’ una salsa universalmente diffusa in tutto l’Appennino fino alla Toscana. Le variazioni sono minime, sebbene ci sia una sorta di gelosia genovese, secondo cui solo il pesto fatto con…
E’ un classico antipasto o contorno ligure che si trova ovunque, ma che in ogni posto trova delle varianti sui generis. In linea di massima, le costanti sono: i pomodori,…