Insalata primavera
Ingredienti: 100 g di bardana, 50 g di tarassaco, 50 g di spinaci novelli, 1 cipollotto, 2 carciofi, 2 ravanelli, 50 g di pecorino fresco, 1 cucchiaio dì aceto, 1…
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Involtini di bardana
Ingredienti: 10 foglie di bardana, 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 100 g di piselli sgranati, 100 g di cime di asparagi, 200 g di Parmigiano reggiano…
Pane d’erbe all’abruzzese
Ingredienti: 250 g di erbe miste (bardana, tarassaco, ortica, acetosa, borragine, malva, asparagi, ruchetta, finocchio selvatico), 300 g di mollica di pane, 1 bicchiere e mezzo di latte, 3 cucchiai…
Liquore all’achillea
Ingredienti: 40 g di sommità fiorite di achillea millefoglie 40 g di scorze di arancia amara 10 g di zenzero 10 g di china 5 dl di alcol a 95°…
Rotolini affumicati di pungitopo
Ingredienti per 4 persone: 400 g di turioni di pungitopo brodo vegetale q.b. 8 fette di scamorza affumicata 8 fettine di pancetta 60 g di burro sale e pepe Preparazione:…
Radici di altea al burro
Ingredienti per 4 persone: 500 g di radici di altea 80 g di burro parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe Preparazione: Mondare e pulire le radici di altea, lavarle, tagliarle…
Parietaria soffritta in sugo di pane
Ingredienti per 4 persone: 3 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio di oliva 200 g di pane grattato 450 g di foglie giovani e germogli di parietaria 100 g…
Germogli di silene alle uova
Ingredienti per 4 persone: 800 g di germogli di silene 3 uova sode un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe un cucchiaio di olio di oliva extra vergine 40…
Germogli di equiseto in salsa di prezzemolo
Ingredienti per 4 persone: 600 g di turioni (fusti fertili) di equiseto 40 g di burro un cucchiaio di farina 2 bicchieri di brodo sale e pepe il succo dì…
Funghi in salsa alla santoreggia
Ingredienti per 4 persone: 400 g di funghi champignons 50 g di burro un cucchiaio di santoreggia fresca tritata un cucchiaio di prezzemolo tritato 50 g di farina un mestolo…
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