Crostini dorati con mousse di gramigna
Ingredienti per 6 persone: 3 uova sale e pepe 6 fette di pancarré pane grattugiato burro 300 g di germogli di gramigna 5 cl di latte un foglio di gelatina…
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Rostini alla crema di pungitopo
Ingredienti per 4-6 persone: 2 uova 200 g di olio mezzo limone sale 150 g di turioni di pungitopo crostini di pane tostati Preparazione: Con i tuorli d'uovo, l'olio e…
Burro alle erbe fini
Ingredienti per 4 persone: 30 g di erbe (prezzemolo, erba cipollina, santoreggia, nepetella) un cipollotto piccolo 125 g di burro sale crostini di pane tostati Preparazione: Lavare e mondare le…
Spiedini dietetici
Ingredienti: 1 melone 1 cetriolo foglie di menta yogurt Preparazione: Dividete a metà un melone, pulitelo dai semi e con un cucchiaino scavate delle palline di polpa. Lavate un cetriolo…
Fettuccine alle erbe
Ingredienti: 500 g di farina 4 uova due manciate di malva due manciate di ortica due manciate di polmonaria sale Preparazione: Impastate la farina con uova e sale, aiutandovi eventualmente…
Brodo alle erbe
Ingredienti: Parietaria, polmonaria e malva (a piacere) 1 cipolla 1 ciuffo di basilico 2 l di brodo di carne sale crostini Preparazione: Pulite accuratamente le erbe e tagliuzzatele finemente. Fate…
Purea di radici di lampone
Ingredienti: Radici di lampone olio extravergine di oliva sale Preparazione: Fate lessare le radici in acqua salata fino a renderle morbide. Schiacciatele riducendole in purea. Condite con olio extravergine di…
Erbette di campo e grano
Ingredienti: Erbette tenere di stagione (foglie di tarassaco, fragola, mora, ortiche, parietaria, piantaggine, prezzemolo, viola) due manciate di germogli di frumento due manciate di fiori blu (borragine, veronica) Per la…
Carote allo yogurt
Ingredienti: 800 g di carote 3 tazze di yogurt 1 cucchiaio di cumino farina olio per friggere sale peperoncino rosso Preparazione: Lavate le carote spazzolandole energicamente sotto acqua corrente, poi…
Equiseto al burro
Ingredienti: fusti fertili di equiseto burro sale pepe in grani Preparazione: Scegliete dei fusti di equiseto fertili, in particolare quelli più succosi. Privateli delle guaine e degli sporangi apicali, quindi…
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