Zuppa di margherite
Ingredienti: 100 g di capolini di margheritine dei prati (o di petali) 1 porro 1 grossa patata lessa ridotta in purea mezzo litro di brodo anche di dado dadini tostati…
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Frittata dolce alle erbe selvatiche
Ingredienti: 8 uova 50 gr. di foglie di prmula 100 gr. di tarassaco 150 gr. di uvetta 100 gr. di zucchero 20 gr. di burro 30 gr.di zucchero a velo…
Polpettine di tarassaco e finocchio
Ingredienti: 250g di riso 50 grammi di tarassaco 60g di cime di finocchio un uovo pangrattato 50g di pecorino olio sale pepe farina Preparazione: Cuocere il riso al dente, scolarlo,…
Frittata di cicoria
Preparazione: Lessate la cicoria e fatela frullare con olio uova e limone ottenendo così un impasto omogeneo. Cuocere in padella.
Minestra di lenticchie e borragine
Ingredienti: foglie di borragine e sommità fiorite lenticchie pane raffermo olio aglio carota sedano sale origano Preparazione: Mondate la borragine, fate cuocere le lenticchie in abbondante acqua con un po'…
Riso al forno con bardana
Ingredienti: 300g di riso integrale besciamella leggera 150g di radice di bardana 1 cipolla pangrattato integrale olio extravergine d'oliva sale Preparazione: Mentre fate cuocere il riso, tagliate la radice di…
Pesto di salvia dei prati
Ingredienti: 100 g di salvia dei prati 50 g di pecorino stagionato grattugiato 30 g di noci sgusciate 1/2 spicchio d'aglio 50 cl di olio d'oliva sale q.b. Preparazione: Mondare…
Amaro di genzianella
Ingredienti: 40 fiori di genzianella 1 litro di buon vino (o vermuth) Preparazione: L’amaro si prepara facendo macerare una quarantina di fiori in un litro di buon vino (o, meglio…
Polpettine gratinate di equiseto
Ingredienti: 400 grammi di fusti fertili giovanissimi di equiseto 200 grammi di ricotta 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 6 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d’aglio Uova Sale Peperoncino Burro Preparazione:…
Confettura di biancospino
Ingredienti: 1 kg di bacche di biancospino 600 g di zuccheroPreparazione: Una buona quantità di bacche si fa cuocere con poca acqua e quindi si passa al setaccio in modo…
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