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Febbraio 15, 2021

Immagini dei mulini delle Quattro Province

Di admin In I mulini Tag Immagini dei mulini delle Quattro Province

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Febbraio 14, 2021

Trota ai funghi

Di admin In Secondi piatti delle Valli Borbera e Curone Tag Trota ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 4 trote di buona taglia, 100 g. di funghi secchi, un bicchiere di vino bianco, salvia, un mazzetto di prezzemolo, 80 g. di burro, un cucchiaio…

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Febbraio 14, 2021

Stoccafisso al verde con le fagiolane

Di admin In Secondi piatti delle Valli Borbera e Curone Tag Stoccafisso al verde con le fagiolane

Ingredienti per 4 persone: uno stoccafisso di circa un chilo, 800 g. di fagiolane, salsa verde, olio di oliva, sale. Preparazione: Ammollare per tre o quattro giorni lo stoccafisso quindi…

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Febbraio 14, 2021

Capra e fagioli

Di admin In Secondi piatti delle Valli Borbera e Curone Tag Capra e fagioli

E' uno dei piatti più classici della tradizione locale, e il sapore forte della carne di capra si sposa benissimo con quello tenue e delicato dei fagioli bianchi. Ingredienti per…

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Febbraio 14, 2021

Bollito misto

Di admin In Secondi piatti delle Valli Borbera e Curone Tag Bollito misto

Ecco un altro piatto di sicura ascendenza piemontese. I bolliti misti sono un piatto tipico del Piemonte, ma anche della Lombardia. In questo caso, la scelta dei pezzi e delle…

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Febbraio 14, 2021

Ravioli di castagne e formaggio

Di admin In Primi piatti delle Valli Borbera e Curone Tag Ravioli di castagne e formaggio

Ingredienti per 4 persone: 250 g. di farina bianca, 250 g. di farina di castagne, mezzo chilo di castagne lessate, ½ litro di latte, 200. g. di formaggio tenero (ottimo…

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Febbraio 14, 2021

Panissa o paniscia

Di admin In Primi piatti delle Valli Borbera e Curone Tag Panissa o paniscia

Il piatto è stato importato e adottato già a partire dal secolo XIX, quando era uso che tantissime donne di queste valli andassero a fare la monda del riso in…

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Febbraio 14, 2021

Agnolotti al verde

Di admin In Primi piatti delle Valli Borbera e Curone Tag Agnolotti al verde

Il termine 'agnolotto' è di derivazione piemontese e con ogni probabilità deriva dal fatto che questo tipo di pasta ripiena prendeva la forma dello stampo a forma di anello con…

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Febbraio 14, 2021

Croccante di mandorle

Di admin In Dolci delle Valli Borbera e Curone Tag Croccante di mandorle

Ingredienti: mandorle gr. 500, zucchero semolato gr. 500, olio d'oliva. Preparazione: Mettere per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, poi pelarle, asciugarle in forno senza abbrustolirle e, infine, tagliarle…

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Febbraio 14, 2021

Bonet agli amaretti

Di admin In Dolci delle Valli Borbera e Curone Tag Bonet agli amaretti

Ingredienti: 400 g. di amaretti, 2 uova, 80 g. di zucchero, 1/4 di latte, cacao in polvere. Preparazione: Mettere in uno stampo 40 g. di zucchero, passare lo stampo alla…

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