Ingredienti per 4 persone:
un coniglio di circa kg 1,2
60 g di farina
un bicchiere di olio di oliva
sale e pepe
un bicchiere di vino bianco secco
brodo q.b.
300 g di funghi champignon
un cucchiaio di nepetella tritata
Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi e farlo «sbiancare» sotto l’acqua corrente fredda.
Asciugare i pezzi, infarinarli e metterli a rosolare nell’olio caldo; salare, pepare e bagnare con il vino bianco.
Fare cuocere coperto, a fuoco moderato per circa mezz’ora, bagnando ogni tanto con il brodo.
Unire i funghi, puliti e tagliati a fettine, la nepetella tritata e fare cuocere ancora per quindici minuti.
Servire subito.
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