Insalata di funghi (porcini o ovuli)

Rispetto alle ricette liguri, in questo caso l’insalata viene arricchita anche con scaglie di parmigiano. Per il resto è la stessa: olio, aglio, prezzemolo, succo di limone, sale.

(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)

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