Torta di patate
Presente ovunque nell’area appenninica del nord Italia, viene preparata con lievissime differenze fra un luogo e l’altro per la stessa semplicità degli ingredienti e dei loro modi di preparazione. Fondamentale…
Categoria Antipasti e salse parmensi
Polenta e lardo
La ricetta originaria della pattona (focaccia di castagne) era semplicissima: solo acqua, sale e farina di castagne. Per un buon risultato l’impasto doveva, però, essere messo in una teglia di…
Pattona e lardo (o pancetta)
La ricetta originaria della pattona (focaccia di castagne) era semplicissima: solo acqua, sale e farina di castagne. Per un buon risultato l’impasto doveva, però, essere messo in una teglia di…
Pattona e lardo (o pancetta)
La ricetta originaria della pattona (focaccia di castagne) era semplicissima: solo acqua, sale e farina di castagne. Per un buon risultato l’impasto doveva, però, essere messo in una teglia di…
Insalata di funghi (porcini o ovuli)
Rispetto alle ricette liguri, in questo caso l’insalata viene arricchita anche con scaglie di parmigiano. Per il resto è la stessa: olio, aglio, prezzemolo, succo di limone, sale. (Tratto da…
Gras pist (grasso pesto)
Salsa che si mangia come antipasto insieme a quadratini di polenta fritta, crostini di pane, verdure crude. Si prepara pestando nel mortaio del lardo, del prezzemolo e degli spicchi d’aglio…
