Ingredienti:
350 g di riso,
150 g di ricotta stagionata,
4 pomodori perini maturi,
30 foglie di basilico,
1 cipolla,
6 spicchi di aglio,
1 litro di brodo,
50 g di burro,
2 cucchiai di olio,
sale,
pepe
Preparazione:
Fate sciogliere 40 g di burro in una casseruola, unite la cipolla tritata e fatela appassire.
Poi aggiungete il riso.
Quando sarà tostato, bagnatelo con un mestolo di brodo, cuocete per 10 minuti, quindi salate e pepate.
Pelate i pomodori e tritateli quindi lavate le foglie di basilico e spezzettatele.
Mettete in una ciotola il basilico con l’aglio, l’olio e la ricotta.
Aggiungete i pomodori al riso e cuocete ancora per 10 minuti, bagnando col brodo rimasto.
Spegnete il fuoco, mantecate con una noce di burro poi aggiungete il basilico e la ricotta eliminando l’aglio.
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