Ingredienti per 4 persone:
un cipollotto
40 g di burro
300 g di foglie di ortiche, tarassaco, malva, acetosa
100 g di bietole
2 uova
un cucchiaio di pangrattato
4 cucchiai di formaggio parmigiano
reggiano grattugiato
un bicchiere di latte
sale 500 g di pasta sfoglia
Preparazione:
Soffriggere in poco burro il cipollotto tagliato a rondelle sottili.
Lessare in poca acqua salata tutte le erbe, strizzarle, tritarle e aggiungerle al cipollotto; fare insaporire e asciugare.
Dopo aver fatto raffreddare il soffritto, aggiungervi le uova, un cucchiaio di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e il latte.
Amalgamare bene il tutto e salare.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera imburrata e versarvi il composto ricoprendo con altra pasta sfoglia.
Mettere in forno a 180° sino a quando la superficie sarà dorata.
Sformare e servire calda o fredda.
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