Un dolce praticamente introvabile oggi. Una volta era invece la torta tipica che si mangiava quando si ammazzava il maiale e si utilizzava il sangue per fare i sanguinacci e questa particolare torta.
Ingredienti per 4 persone:
250 g. di farina e un pizzico di sale per la pasta sfoglia;
un litro di sangue di maiale,
250 g. di zucchero,
un litro di latte,
60 g. di cioccolato in polvere,
150 g. di miele,
50 g. di mandorle pelate,
4 uova,
una bustina di vaniglia,
un bicchiere di vino dolce,
20 g. di burro,
20 g. di zucchero a velo.
Preparazione:
Preparare la pasta sfoglia.
Mettere il sangue, il latte e tutto gli altri ingredienti in una casseruola a portare a ebollizione a fuoco bassissimo.
Lasciare cuocere qualche minuto mescolando di continuo e quindi spegnere e lasciare raffreddare.
Foderare con la pasta sfoglia una teglia da forno imburrata, versarvi l’impasto e mettere a cuocere a 180° fino a che, bucando con uno stuzzicadenti, uscirà asciutto.
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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