Ingredienti per 4-6 persone:
600 g di germogli di luppolo
200 g di fontina in due fette
6 uova intere
50 g di basilico
3 cl di olio dì oliva extra vergine
10 g di burro
sale e pepe
Preparazione:
Scottare i germogli di luppolo in poca acqua bollente salata.
Strizzarli eliminando ogni traccia di acqua e tritarli.
Tagliare la fontina a dadini e porla in una ciotola con il luppolo, le uova, il basilico tri tato, l’olio, il sale e.il pepe, amalgamando bene.
Imburrare una terrina, versare il composto e cuocere a bagnomaria per circa un’ora, in forno già caldo a 250°.
Servire calda.
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