Ingredienti:
200 g di pane raffermo
400 g di ortiche
2 uova
farina di frumento
pangrattato
formaggio grana grattugiato
latte
burro
alcune foglie di salvia
sale.
Preparazione:
Mondate le ortiche, lavatele e lessatele al vapore o in poca acqua, poi scolatele, strizzatele e tritatele.
Nel frattempo sminuzzate il pane e bagnatelo con un po’ di latte (1-2 bicchieri circa), quindi aggiungete le uova, qualche cucchiaio di farina mischiata al pangrattato, un poco di sale e mescolate il tutto amalgamando al composto anche le ortiche.
In una pentola piuttosto capace portate poi a bollore dell’acqua salata.
Aiutandovi con un cucchiaio mantenuto bagnato staccate dall’impasto dei grossi gnocchi e tuffateli nell’acqua bollente.
Scolateli non appena verranno a galla e serviteli conditi con formaggio grana e burro fuso insaporito con qualche foglia di salvia.
Di solito conviene cuocere gli gnocchi pochi alla volta, per evitare che possano “impaccarsi”.
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