Maionese alle ortiche
Ingredienti: 10 punte di ortiche lessate e strizzate un cucchiaio di capperi 3 filetti di acciuga 2 cetriolini una tazza di maionese un cucchiaino di senape chiara Preparazione: Tritare finemente…
Categoria Salse e sughi con le erbe
Gelatina di menta
Ingredienti: una grossa mela 100 g di foglie di menta 10 foglie di melissa 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1/4 di litro di acqua zucchero q.b. Preparazione: Lavare…
Pesto di salvia dei prati
Ingredienti: 100 g di salvia dei prati 50 g di pecorino stagionato grattugiato 30 g di noci sgusciate 1/2 spicchio d'aglio 50 cl di olio d'oliva sale q.b. Preparazione: Mondare…
Ripieno vegetariano per ravioli
Preparazione: Fate bollire una buona quantità di costine, con una manciata di boraggine e una di ortiche. Appena cotto aggiungete stracchino, un'abbondante manciata di parmigiano, prezzemolo tritato e uova. Salate…
Lavanda sul barbecue
Ingredienti: 1 paio di cucchiai di fiori di lavanda freschi o secchi Rosmarino Salvia Erba cipollina Santoreggia 2 o 3 foglie di alloro 1 spicchio d'aglio 1 limone Senape olio,…
Polvere di Venezia
Ingredienti: Mallo di alcune noci salvia ruta.Preparazione: Seccate il mallo di alcune noci, la salvia e la ruta, miscelatele in uguali quantità e macinatele finemente. Conservate in un barattolo di …
Marinata aromatica per grigliata
Ingredienti: 1 cucchiaio di bacche di ginepro 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto aromatico 2 foglie di alloro sale 1 peperoncino rosso Preparazione: Emulsionate l'olio…
Salsa di achillea
Ingredienti: 30 foglie di achillea 1 cucchiaio di senape 2 cucchiaini di cren grattugiato 2 tuorli d'uovo limone pepe sale burro Preparazione: Unite in un recipiente il succo di un…
Salsa ai fiori di tarassaco
Ingredienti: Una manciata di fiori di tarassaco sottaceto una manciata di olive verdi in salamoia 4 acciughe 1 scodella di sugo di pomodoro Preparazione: Tritate finemente i fiori di tarassaco,…
Salsa alla menta
Ingredienti: 200 g di ricotta di capra 50 g di prezzemolo 30 g di foglie di menta 20 g di orzo mondo 1 bicchiere di olio extravergine di oliva sale…
