Ingredienti:
400 g di giovani foglie di ortica
250 g di giovani foglie di tarassaco
200 g di foglie di crescione
100 g di foglie di acetosa
50 g di foglie di margheritina (pratolina)
50 g di punte di asparagi selvatici
4 patate
1 cipolla
basilico
prezzemolo,
olio di oliva
sale
peperoncino rosso
parmigiano grattugiato
pane a fette.
Preparazione:
Mondate e lavate le erbe selvatiche, pelate le patate e tagliatele a dadini.
In una casseruola rosolate con l’olio la cipolla tritata, quindi unite tutti gli ingredienti; versate 1 litro di acqua, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 40 minuti circa.
Passate poi la minestra al mixer e rimettetela al fuoco insaporendo con sale e peperoncino.
Servite il passato con crostini di pane e parmigiano grattugiato.
(Da “Piante aromatiche” S.Sidi ed.Demetra)
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