Ingredienti:
125 g di riso per risotti
4 grosse cipolle
1 spicchio d’aglio
500 g di carne tritata
300 g passata di pomodoro
il succo di un limone
4 ciuffi di tarassaco
una trentina di boccioli di fiori di tarassaco
sale
pepe
olio
Preparazione:
Tritate grossolanamente le cipolle e stufatele con l’aglio affettato in mezzo bicchiere di olio d’oliva.
Quando sono trasparenti unite la carne, rosolate, unite il riso, la passata di pomodoro, sale e pepe.
Coprite e lasciate sobbollire finché il riso è cotto.
Aggiungete le foglie di tarassaco tagliate grossolanamente e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco, aggiungete il limone, mescolate accuratamente.
Pressate il riso in uno stampo ad anello unto d’olio.
Lavate i boccioli di tarassaco e fateli saltare in poco olio finché diventano verde chiaro.
Sformate il riso, guarnitelo con i boccioli fritti e rondelle di limone, servite sia caldo sia freddo.
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