Ingredienti per 4 persone:
8 uova,
300 g. di punte di ortiche,
uno spicchio d’aglio,
30 g. di formaggio grattugiato,
lardo pestato,
sale.
Preparazione:
Pulire e lessare per qualche minuto le punte di ortiche.
Soffriggerle nel lardo insieme ad uno spicchio d’aglio.
Aggiungere le uova sbattute e friggere ambo i lati della frittata, rivoltandola con l’aiuto di un coperchio.
A cottura quasi ultima spolverare di formaggio grattugiato.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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