Ingredienti per 6 persone:
3 uova
sale e pepe
6 fette di pancarré
pane grattugiato
burro
300 g di germogli di gramigna
5 cl di latte
un foglio di gelatina
100 g di formaggio spalmabile fresco
limone
Preparazione:
Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, passarvi: le fette di pancarré, impanarle e dorarle nel burro caldo.
Lavare la gramigna, scottarla per due minuti in acqua bollente leggermente salata, sgocciolarla e passarla nel frullatore con 5 ci di latte; aggiungere il foglio di gelatina precedentemente immerso in acqua fredda e attendere sino a quando la gelatina si sarà sciolta.
Unire poi il formaggio fresco, un po’ di succo di limone e frullare per 30 secondi. Regolare di sale e pepe, fare rapprendere in frigorifero e servire poi i crostini ricoperti di mousse.
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