Ingredienti:
320 g di penne semintegrali
350 g di pomodori pelati
350 g di tarassaco (o dente di leone)
50 g di cipolla
2 spicchi di aglio
maggiorana
pecorino fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Mondare e lavare il tarassaco.
Tagliarlo a pezzetti di circa 4 cm e scottarlo in acqua salata per alcuni minuti.
Colare conservando l’acqua di cottura.
Tritare la cipolla con uno spicchio d’aglio e farla appassire in 3 cucchiai di olio e poca acqua.
Aggiungere i pelati, il tarassaco, la maggiorana, il sale, il pepe e cuocere per 15 minuti circa.
Nell’acqua di cottura del tarassaco, lessare le penne al dente e condirle con la salsa preparata.
Mescolare e spolverizzare con il pecorino prima di servire.
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