Ingredienti:
250g di riso
50 grammi di tarassaco
60g di cime di finocchio
un uovo
pangrattato
50g di pecorino
olio
sale
pepe
farina
Preparazione:
Cuocere il riso al dente, scolarlo, lasciarlo raffreddare in un piatto.
Pulire le foglie più tenere del tarassaco e lessarle in poca acqua salata.
In una pentola a parte lessare in poca acqua le cime di finocchio.
Strizzare le due verdure, tagliarle fine, mescolarle con l’uovo un poco di pangrattato e il formaggio grattugiato.
Aggiungere il riso, mescolare bene con una spolverata di pepe, formare delle polpettine e passarle nella farina poi nell’uovo e in fine nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.
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