Ingredienti per 4 persone:
200 g di petali di violetta freschissimi
vino bianco secco q.b.
un bicchiere di brandy
un bicchiere di latte
un uovo
100 g di farina bianca
olio di oliva per friggere
zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Lavare velocemente i petali di violetta nel vino bianco, farli asciugare e metterli in infusione nel brandy per circa 20 minuti.
Sgocciolarli accuratamente e adagiarli in un piatto.
Versare in una ciotola il latte, amalgamarvi l’uovo sbattendo con una frusta, poi aggiungere la farina, poco alla volta, continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi.
Fare riposare circa un’ora.
Unire, mescolando delicatamente, i petali di violette alla pastella.
Scaldare abbondante olio di oliva e, quando sarà bollente, versare il composto a cucchiaiate.
Fare assorbire l’unto delle frittelle su carta da cucina e servire subito cospargendo di zucchero a velo.
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