Il riscatto gourmet del latte di Cabannina dell’entroterra ligure
Luca e Sara hanno deciso di trasferirsi «nel posto dove è meglio stare con le nostre vacche». La scelta è ricaduta su Villa Cella, frazione di Rezzoaglio, in Val d’Aveto, un antico…
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L’arte casearia nelle nostre Valli
La produzione del formaggio è riscontrata fin dai tempi antichi e suffragata dalle scoperte archeologiche, in relazione a reperti rinvenuti presso i luoghi di sepoltura, unitamente ad altri alimenti e…
Morte e resurrezione del Montebore. Il formaggio a forma di torta nuziale
Il Montebore è un formaggio che deve il suo nome al paese d’origine sullo spartiacque tra le valli Borbera, Grue e Curone, che si trova in provincia di Alessandria. Un…
Parco dell’Aveto: i pascoli e il formaggio nel Registro del paesaggio rurale
Il parco dell'Aveto, a seguito dei risultati del progetto “Interreg CAMBio Via”, dedicato in particolare ai pascoli e alle tradizionali attività zootecniche, sta lavorando alla proposta di inserimento del paesaggio…
Vorrei aprire un caseificio a Barchi di Ottone
«Faccio il formaggio da quando ho 13 anni, ora mi sono specializzata e non nascondo che il mio sogno è quello di aprire un caseificio al mio paese, Barchi di…
L’antica produzione casearia a Casoni e Vallescura
Casoni e Vallescura (secondo gli antichi documenti "Valle Oscura" per la sua singolare orografia che la vede posta "au luveghu" e di conseguenza con poca insolazione) sono due siti dell'Alta…
