Ingredienti per 4 persone:
200 g. di farina di mais,
300 g. di fagioli borlotti lessati,
un cavolo nero,
una cipolla,
una patata,
due spicchi d’aglio,
salvia,
60 g. di strutto.
Preparazione:
Pulire il cavolo e tagliarlo a strisce sottili.
Sbucciare la patata e tagliarla a tocchetti.
Soffriggere il tutto nella cipolla tritata e nello strutto, aggiungere salvia e aglio, quindi i fagioli lessati.
Rosolare il tutto e quindi aggiungere il brodo di cottura dei fagioli filtrato.
Versare a pioggia la farina di mais mescolando energicamente e fare cuocere, sempre mescolando per circa 50 minuti.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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