Fegato all’agliata
Ingredienti (per 4 persone): gr. 500 fegato di vitello a fette, gr. 50 di milza, 2 spicchi aglio, un panino di mollica di pane, un bicchiere aceto, due cucchiai di…
Categoria Secondi piatti liguri
Coniglio alle olive
Piatto tradizionale, universalmente diffuso soprattutto sul lato appenninico che volge verso il mare e dove la presenza degli ulivi non è rara. Ingredienti per 4 persone: un coniglio di grossa…
Cima ripiena
Ingredienti per 4 persone: un chilo abbondante di punta di vitello tagliata con un’ampia tasca longitudinale. Per il ripieno: polpa di vitello, animelle, cervella e schienali (filoni) per complessivi 350…
Castagnaccio
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di farina di castagne, 60 g. di pinoli e 60 g. di gherigli di noci, un cucchiaio di rosmarino tritato, pan grattato, olio, sale.…
Agnello e carciofi
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di agnello tagliato a pezzi, 2 uova, otto carciofi, un bicchiere di olio d’oliva, aglio, succo di limone, un bicchiere di vino bianco, sale…
