Ingredienti per 4 persone:
8 ganassini di maiale,
una carota,
un gambo di sedano,
una cipolla,
aglio,
rametto di odori,
mezzo bicchiere di aceto balsamico,
olio 60 cc.,
sale e pepe.
Preparazione:
Preparare un tritato con le verdure e mettere i ganassini a macerare insieme ad esse con due cucchiai di olio e l’aceto balsamico.
Lasciare riposare per almeno 12 ore, quindi cuocere in una casseruola di coccio per tre ore a fuoco molto lento.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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