Ingredienti per 4 persone:
3 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
200 g di pane grattato
450 g di foglie giovani e germogli di parietaria
100 g di pinoli
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiaini di pasta di acciughe
sale
Preparazione:
Soffriggere in una casseruola gli spicchi di aglio nell’olio, farli colorare poi toglierli; unire il pangrattato e farlo tostare.
Mondare e lavare la parietaria, sgocciolarla, tritarla grossolanamente e aggiungerla al sugo di pane con i pinoli tostati, il vino e la pasta di acciughe.
Fare cuocere coperto per circa 15 minuti, regolare di sale e servire.
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