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Riso con involtini di pungitopo al salmone

 

Riso con involtini di pungitopo al salmone
 
Autore: Erborare, cucinare 300 ricette con le erbe di M.L.
Voto: Nessun voto
Descrizone: No Descrizione disponibile
 
 
Ingredienti:

500 g dì turioni di pungitopo

una piccola cipolla

60 gdi burro

300 gdi riso

6 dldi brodo

una manciata di prezzemolo

un uovo sodo

il succo di mezzo limone

3 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe

8 fettine di salmone fresco

un porro

 

 
Preparazione:

Mondare i turioni di pungitopo, lavarli ripetutamente in acqua corrente per far loro perdere l'amaro e scottarli in acqua bollente salata.
Tritare la cipolla e farla appassire in una teglia con il burro, unirvi il riso, tostarlo, quindi irrorarlo con 6 dl di brodo.
Mescolare, riportare a bollore e mettere la teglia nel forno già caldo a 200° per circa venti minuti, senza mai mescolare.
A cottura ultimata il riso dovrà avere assorbito tutto il brodo.
Tritare il prezzemolo con l'uovo sodo, metterlo in una ciotola, unire il succo di mezzo limone, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe.

Dividere i turioni di pungitopo in 8 mazzetti, avvolgere ognuno con una fettina di salmone e legarlo con una strisciolina di porro sbollentata.
Salare e pepare gli involtini e farli cuocere a vapore per qualche minuto.

Imburrare quattro stampini e riempirli di riso.

Servire gli involtini con il riso sformato e la salsetta al prezzemolo.

 

 
Note:
No Descrizione disponibile

 

 
tempo di preparazione: 5 min Difficolt:Molto facile
Porzioni:4 porzioni Ammontare:
Stato/Regione: Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:mar 31 gen 2012 13:50:19 CET vista:1335 volte
Voto ricetta
1 (pessima) 1
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5 (ottima)

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