Ingredienti:
50 g di ricotta fresca
2 rametti di crescione
1 mazzetto di erba cipollina
1 manciata di tarassaco
1 manciata di silene
I manciata di valerianella
1 manciata di farfaraccio
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
timo
sale

Per la pasta sfoglia:
2 cucchiai di farina semìntegrale di frumento
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
sale
timo.

Cominciate con il preparare la pasta sfoglia: impastate velocemente gli ingredienti con un paio di cucchiai d'acqua, lavorate il tutto per 5 minuti e quindi lasciate riposare per 1/4 d'ora, coperto. Stendete poi la pasta sfoglia su un piano infarinato e ricoprite con questa una teglia, pizzicottando i bordi così da for mare un cestino in cui potrete poi adagiare il ripieno d'erbe.
Per preparare il ripieno procedete in questo modo: lavate, asciugate e tritate piuttosto finemente tutte le erbe, quindi sbattete in una terrina la ricotta, sino a renderla soffice e morbida. Incorporatevi le erbe tritate, la maggiorana, l'olio e un poco di sale. Infine versatelo nel cestino di pasta e infornate per una mezz'ora circa in forno adeguatamente preriscaldato.