Broddo de maschetta de porco
(Brodo di guancia di maiale)
Faceva parte della tradizione natalizia ed era la prima
occupazione delle donne di casa davanti al focolare.
Si utilizzavano parti del maiale macellato per le feste.
Con il brodo e fette di pane si preparava una zuppa da
gustare prima di recarsi alla "Messa grande"
del giorno di Natale dopo il digiuno prescritto per la
vigilia.
Preparazione: mettere al fuoco il paiolo piccolo (Lavezzinn-a)
con la maschetta (parte della testa del maiale con orecchio)
ed eventualmente uno zampetto, cipolla, sedano e sale.
Portare a cottura fino ad ottenere un brodo denso e corroborante.
La carne veniva consumata durante il pranzo.
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