Püta
de castagne
(Polenta molle di farina di castagne)
Veniva consumata al
mattino, in alternativa di altri tipi di colazione.
Preparazione:
mettere acqua nella ghisa e salare; quando bolle, versare
la farina di castagna, mescolare affinchè non si
formino dei grumi. Cuocere per venti minuti sempre mescolando.
Versare nelle "xatte" (fondine) una per persona.
Per consumare la püta si procede così: per
ciascuno preparare una "coppetta" (scodella)
con latte freddo o ricotta diluita con latte: si preleva
una cucchiaiata di püta per volta, la si immerge
nel latte e la si gusta.
Procedere sino a svuotare sia la xatta che la coppetta.
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