Pulenta cundia d'êujo
e aggio
(Polenta condita con olio e aglio)
Costituiva il pasto di mezzogiorno,
soprattutto per i lavoratori in campagna all'epoca della
fienazione (per i "segôu", tagliafieno).
Il "grilletto" (terrina) contenente la polenta
veniva coperto con un piatto e trasportato legato in un
"mandillo da gruppo" (fazzoletto da involto)
allo scopo di mantenere il calore.
Preparazione: con lo spaghetto tagliare a fette sottilissime
la polenta soda ancora molto calda; disporre rapidamente
le fette in un "grilletto", cospargere di olio
(insaporito due ore prima con due spicchi d'aglio schiacciati)
e formaggetta grattugiata. Proseguire formando strati
sovrapposti, terminando con il formaggio che dovrà
risultare quasi fuso.
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