Ingredienti:
200 gr. di foglie di cicoria
2 manciate di fiori di cicoria
2 patate medie
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
rosmarino
3 sottilette
1 noce di burro
brodo di pollo
parmigiano grattugiato
crostini
olio
Preparazione:
Raccogliere circa 200 grammi di foglie di cicoria non necessariamente giovani
e 2 manciate di fiori. Lavare bene. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti
2 patate medie. Fare altrettanto con un paio di carote. Eliminare i filamenti
a 1 gambo di sedano e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare una cipolla e uno
spicchio d'aglio, tritati grossolanamente, con una noce di burro e 2 cucchiaiate
di olio. Unire qualche ciuffetto di rosmarino e poi aggiungere tutte le verdure.
Coprire con brodo di pollo e far bollire a fuoco basso per 40 minuti. Passare
tutto al mulinetto e rimettere sul fuoco. Unire tre sottilette e un mezzo bicchiere
di latte. Aggiustare di sale e pepe. Cospargere con molto parmigiano e mescolare.
Servire con crostini e decorare con qualche fiore. |