Ingredienti:
1 manciata di fiori di borragine (solo i petali azzurri)
alcune coste di sedano
1 etto di burro
2 etti di Brie o Camembert
alcune foglie di lattuga
Preparazione:
Procurarsi delle coste di sedano bianche
e tenere, eliminarne tutti i filamenti con un coltellino; lavarli
e tenerle a bagno in acqua acidulata con succo di limone affinchè non
anneriscano. Montare a crema un etto di burro utilizzando un cucchiaio
di legno. Unire due etti di Brie o di Camembert passati al setaccio.
Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea e morbida. Tritare
grossolanamente una manciata di fiori di borragine (solo i petali
azzurri) e aggiungerli alla crema. Scolare ed asciugare bene con
un panno le coste di sedano e farcirle una per una con la crema
bianca e blu. Disporre queste barchette su un vassoio ricoperto
di foglie di lattuga e decorare con fiorellini interi di borragine.
Per questa preparazione si possono utilizzare foglie di finocchio. |