Ingredienti:
30 foglie di achillea
1 cucchiaio di senape
2 cucchiaini di cren grattugiato
2 tuorli d'uovo
limone
pepe
sale
burro

Preparazione:
Unite in un recipiente il succo di un limone, i tuorli, un cucchiaio di burro e pochissima acqua. Miscelate con una frusta, mentre il misto è sottoposto a cottura lenta, fino ad ottenere una pasta densa. Aggiungete poi il cren grattugiato, il pepe e le foglioline tritate di achillea. Amalgamate bene.
Servire con le uova e il pesce.