Ingredienti:
Getti sotteranei di gramigna
prataioli sott'olio
aneto
alloro
olio extravergine di oliva
aceto
succo di limone

Preparazione:
Prima che spuntino all'esterno, raccogliete i giovani getti di gramigna scavando il terreno a piccola profondità.
Raccoglieteli quando si presentano ancora bianchi, turgidi, carnosi e friabili, nella quantità che più vi aggrada.
Dopo averli accuratamente lavati sotto acqua corrente lasciateli sbollentare in aceto e succo di limone e quindi, dopo il travaso, asciugateli con un canovaccio.
Invasateli, frammisti a qualche funghetto prataiolo, ad aneto e alloro, poi ricoprire con olio.