Ingredienti:
400 gr di cavatelli baresi
400 gr di salsiccia
1 cipolla
20 gr di funghi porcini secchi
santoreggia
parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe

Preparazione:
Ammorbidire i funghi secchi in acqua calda, quindi tritarli e filtrare il liquido che si metterà da parte. Inbiondire la cipolla tagliata a velo in un cucchiaio di olio e unire la salsiccia.
Lasciare rosolare a fuoco lento sminuzzando completamente la salsiccia.
Unire la santoreggia tritata grossolanamente e i funghi, bagnare con l'acqua dei funghi e lasciare addensare per qualche minuto regolando di sale e aggiungendo una macinata di pepe, appena quanto basta.
Lessare i cavatelli baresi al dente e farli saltare nel sugo ottenuto.