Ingredienti:
2 mele gialle
20 bacche di ginepro fresche
un limone
zucchero

Preparazione:
In un tegamino mettere due mele sbucciate, pulite del torsolo e tagliate a tocchetti in un dito d'acqua.
Aggiungere le bacche di ginepro e lasciare sobbollire fino a ridurre il tutto a una purea densa. Stemperare con il succo di un limone, aggiungere uno o due cucchiai di zucchero e lasciare addensare.
Servire la salsa, di origine medioevale, come contorno alla carne di maiale arrosto.