Ingredienti:
300 gr di riso
300 gr di barba di becco
1 cipolla
Matricaria
1 litro di brodo
Parmigiano grattugiato
50 gr di burro
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:
Lessate la barba di becco e aggiungetela alla cipolla tritata, all'olio e auna parte del burro, soffrigendo lentamente.
Unite quindi il riso e il brodo, salando quanto necessario, sempre mescolando.
Togliete dal fuoco a cottura ultimata e cospargete con parmigiano grattugiato e con pochissima matricaria, finemente tritata che conferirà un aroma particolare, leggermente amarognolo.