Ingredienti:
1 kg di foglie novelle di ortica
1 l di brodo (anche di dado)
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena)
40 g di burro
sale
crostini di pane tostati nel forno o fritti nel burro.

Preparazione:
Muniti di guanti di gomma, staccate le foglie di ortica dai gambi (che vanno gettati via).
Lavatele sotto abbondante acqua corrente, scolatele e mettetele in una pentola senza alcuna aggiunta di acqua.
Cospargetele leggermente di sale e fatele bollire per 5-6 minuti: scolatele, strizzatele e passatele nel tritatutto.
In una casseruola fate sciogliere, a fuoco moderato, il burro, versatevi le ortiche tritate e lasciate insaporire per 15 minuti circa.
Sciogliete la fecola di patate (o la maizena) con due cucchiaini di acqua fredda e aggiungetela alle ortiche.
Versate quindi nella pentola il brodo caldo tenendone da parte una tazza, assaggiate per controllare se il sale è sufficiente e lasciate cuocere per 10 minuti.
Con il brodo tenuto da parte sciogliete in una zuppiera il tuorlo d'uovo e versatevi sopra la minestra ben calda che accompagnerete con crostini di pane.