Ingredienti:
300g di riso integrale
besciamella leggera
150g di radice di bardana
1 cipolla
pangrattato integrale
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Mentre fate cuocere il riso, tagliate la radice di bardana (lavata e asciugata) a fettine, scottatela in acqua bollente, scolatela e fatela soffriggere assieme alla cipolla affettata finemente e precedentemente saltata in un poco d'olio su fuoco allegro. In una pirofila unta d'olio disponete il riso cotto livellando la superficie con una spatola di legno, le verdure e la besciamella a strati, avendo cura di cospargere l'ultimo strato (di besciamella) con del pangrattato. Infine passate al forno già caldo a 180° C pre 20 minuti, quindi sfornate e servite.