Ingredienti:
Cimette di ononide tenere
alliaria (o aglio orsino)
pecorino romano
aceto di dragoncello
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Pulite le cimette sotto acqua corrente, asciugatele, eventualmente tagliatele grossolanamente. Condite con olio e aceto al dragoncello e un trito di alliaria o similare.
Tagliate il pecorino a cubetti e mischiateli all'ononide.
E' un'insalata molto gustosa.