Ingredienti:
12 infiorescenze di sambuco
800 gr. di zucchero
1 limone

Preparazione:
Portare ad ebollizione, in una capace pentola di acciaio inossidabile, 5 litri d'acqua e poi spegnere. Aggiungere 800 grammi di zucchero e mescolare con cura affinchè lo zucchero si sciolga completamente. Far raffreddare e unire il succo e la buccia di un limone (solo la parte gialla), 3 cucchiaiate di aceto di mele e una dozzina di infiorescenze di sambuco. Coprire e lasciare 24 ore a riposare. Filtrare attraverso una garza e travasare in bottiglie di vetro. Tappare e consumare dopo 2 settimane. Servire fredda. (Raccogliere i fiori in un giorno secco di sole).