Ingredienti:
1 manciata di fiorellini di salvia
350 gr di penne
2 bustine di zafferano
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 dado da brodo
Vino bianco secco
olio, burro, parmigiano

Preparazione:
Portare a ebollizione 2 litri d'acqua con una presa di sale e 2 bustine di zafferano. Quando bolle buttarvi 350 grammi di penne. Fare sciogliere 25 grammi di burro in un tegamino insieme a due spicchi schiacciati di aglio, che dovranno essere eliminati appena avranno preso colore. Aggiungere 2 o 3 cucchiai di olio e un pezzetto di scalogno tritato finissimo. Farlo appena imbiondire e spruzzare con vino bianco secco. Unire 1/4 di dado e 2 cucchiaiate di acqua calda. Cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta, versarla in una terrina e condirla con il sugo, pepare allegramente e cospargere con una manciata abbondante di pecorino grattugiato o di parmigiano e una altrettanto abbondante manciata di fiorellini di salvia. Portare in tavola.