Püta de castagne PDF Stampa E-mail

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Val Trebbia di ieri - Il museo di archeogastronomia di Montebruno
Scritto da Marco Gallione   
Martedì 03 Febbraio 2009 15:11
Püta de castagne

(Polenta molle di farina di castagne)


Veniva consumata al

mattino, in alternativa di

altri tipi di colazione.
Preparazione: mettere acqua nella ghisa e salare; quando bolle, versare la

farina di castagna, mescolare affinchè non si formino dei grumi. Cuocere

per venti minuti sempre mescolando.

Versare nelle "xatte" (fondine) una per persona.

Per consumare la püta si procede così: per ciascuno preparare una "coppetta"

(scodella) con latte freddo o ricotta diluita con latte: si preleva una

cucchiaiata di püta per volta, la si immerge nel latte e la si gusta.

Procedere sino a svuotare sia la xatta che la coppetta
.



Giulietta Sciutti Biggi

 

Ultimo aggiornamento Venerdì 17 Marzo 2017 19:21
 

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