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Il museo di archeogastronomia di Montebruno
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Scritto da Marco Gallione
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Martedì 03 Febbraio 2009 15:11 |
 | Püta de castagne
(Polenta molle di farina di castagne) |
Veniva consumata al
mattino, in alternativa di
altri tipi di colazione. | | Preparazione: mettere acqua nella ghisa e salare; quando bolle, versare la
farina di castagna, mescolare affinchè non si formino dei grumi. Cuocere
per venti minuti sempre mescolando.
Versare nelle "xatte" (fondine) una per persona.
Per consumare la püta si procede così: per ciascuno preparare una "coppetta"
(scodella) con latte freddo o ricotta diluita con latte: si preleva una
cucchiaiata di püta per volta, la si immerge nel latte e la si gusta.
Procedere sino a svuotare sia la xatta che la coppetta.
Giulietta Sciutti Biggi |  |
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Ultimo aggiornamento Martedì 03 Febbraio 2009 15:16 |
