| Gallo a fracassâ |
 |
 |
 |
| Il museo di archeogastronomia di Montebruno | |||||||
| Scritto da Marco Gallione | |||||||
| Martedì 03 Febbraio 2009 07:01 | |||||||
Preparazione: pulire e tagliare a pezzi il gallo, rosolare nella casseruola di terracotta con cipolla affettata sottilmente e lardo pestato, se c'è, una nocciola di burro. Salare, aggiungere un dito di vino rosso e acqua. A metà cottura aggiungere fagiolane (precotte) oppure patate a tocchetti. Aggiungere poca salsa o un pomodoro maturo tritato (se è disponibile). Maria Ferretti
|
|||||||
| Ultimo aggiornamento Martedì 03 Febbraio 2009 07:05 |
