Fûgassa matta PDF Stampa E-mail

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Val Trebbia di ieri - Il museo di archeogastronomia di Montebruno
Scritto da Marco Gallione   
Martedì 03 Febbraio 2009 06:33

Fûgassa matta

(Fûgazza matta)


La focaccia "matta", nata come dolce per le feste, con il

miglioramento del tenore di vita, veniva preparata per la

merenda.


Preparazione: sulla "meizoa" intridere una parte di farina di

castagne, una parte di farina di frumento, un pizzico di sale,

"crescente" (lievito di pane) e "leite preisu" (quagliata) in quantità

sufficiente ad ottenere un impasto della consistenza simile a

quella per il pane.

Far lievitare e cuocere sul focolare sotto il "testo" (come per

il pane).



Emiliana e Dino Ferretti

 

Ultimo aggiornamento Venerdì 17 Marzo 2017 19:56
 

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