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Val Trebbia di ieri -
Il museo di archeogastronomia di Montebruno
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Scritto da Marco Gallione
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Martedì 03 Febbraio 2009 06:33 |
Fûgassa matta
(Fûgazza matta) |
La focaccia "matta", nata come dolce per le feste, con il
miglioramento del tenore di vita, veniva preparata per la
merenda.
Preparazione: sulla "meizoa" intridere una parte di farina di
castagne, una parte di farina di frumento, un pizzico di sale,
"crescente" (lievito di pane) e "leite preisu" (quagliata) in quantità
sufficiente ad ottenere un impasto della consistenza simile a
quella per il pane.
Far lievitare e cuocere sul focolare sotto il "testo" (come per
il pane).
Emiliana e Dino Ferretti |
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Ultimo aggiornamento Martedì 03 Febbraio 2009 06:36 |
