Brebuggiun PDF Stampa E-mail

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Val Trebbia di ieri - Il museo di archeogastronomia di Montebruno
Scritto da Marco Gallione   
Lunedì 02 Febbraio 2009 15:27












Brebuggiun

(non ha somiglianza con il "prebuggiun" misto di erbe)





Si tratta di un piatto unico, preparato con pochi

ingredienti semplici, ma capace di soddisfare

l'appetito.


Preparazione: bollire nella ghisa le patate pelate;

scolare l'acqua, schiacciare le patate con il pestello

di legno;  aggiungere un soffritto fatto con lardo

pestato, cipolla tritata , poche bietole tagliate a

listarelle; aggiungere ancora fagioli borlotti già

cotti e tanto latte da ottenere una consistenza

morbida.


Mirella Ferrari - Emiliana Ferretti
Ultimo aggiornamento Martedì 03 Febbraio 2009 14:28
 

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