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Val Trebbia di ieri -
Il museo di archeogastronomia di Montebruno
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Scritto da Marco Gallione
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Lunedì 02 Febbraio 2009 06:47 |
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Bonettu co-a camixa
(Budino con la camicia)
| Questo dolce concludeva i pranzi ed era accompagnato dai
"canestrelletti"
Preparazione: sbattere tre uova intere con tre cucchiai di
zucchero ed una buccia di limone: aggiungere tre cucchiai
di liquore (cognac) , due mandorle amare pestate e, per
ultimo, un litro di latte freddo.
Sciogliere sul fuoco, in uno stampo grande, un poco di
zucchero finchè diventa biondo (caramello); versare il
composto di latte dopo avere tolta la buccia di limone.
Cuocere a bagnomaria. Usare la "ghisa" sulla quale
verrà posto un coperchio pesante contenente brace allo
scopo di ottenere una crosticina dorata.
Lucia Ferrero | |
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Ultimo aggiornamento Lunedì 02 Febbraio 2009 06:55 |
