Bonettu co-a camixa PDF Stampa E-mail

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Val Trebbia di ieri - Il museo di archeogastronomia di Montebruno
Scritto da Marco Gallione   
Lunedì 02 Febbraio 2009 06:47






Bonettu co-a camixa

(Budino con la camicia)

 
Questo dolce concludeva i pranzi ed era accompagnato dai

"canestrelletti"

Preparazione: sbattere tre uova intere con tre cucchiai di

zucchero ed una buccia di limone: aggiungere tre cucchiai

di liquore (cognac) , due mandorle amare pestate e, per

ultimo, un litro di latte freddo.

Sciogliere sul fuoco, in uno stampo grande, un poco di

zucchero finchè diventa biondo (caramello); versare il

composto di latte dopo avere tolta la buccia di limone.

Cuocere a bagnomaria. Usare la "ghisa" sulla quale

verrà posto un coperchio pesante contenente brace allo

scopo di ottenere una crosticina dorata.

Lucia Ferrero

Ultimo aggiornamento Venerdì 17 Marzo 2017 19:59
 

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